人造黄油生产中的 CIP

人造黄油生产中的CIP（就地清洗）

就地清洗 (CIP) 是一种自动化清洗系统，用于人造黄油、起酥油和植物酥油的生产，无需拆卸设备即可保持卫生、防止污染并确保产品质量。人造黄油生产涉及脂肪、油、乳化剂和水，这些物质可能会留下残留物，需要彻底清洗。

人造黄油生产中CIP的关键方面

CIP的目的

² 去除脂肪、油和蛋白质残留物。

² 防止微生物生长（如酵母、霉菌、细菌）。

² 确保符合食品安全标准（例如 FDA、欧盟法规）。

人造黄油生产中的CIP步骤

² 预冲洗：用水（通常是温水）去除松散的残留物。

² 碱性清洗：使用苛性钠 (NaOH) 或类似的清洁剂分解脂肪和油。

² 中间冲洗：冲洗掉碱性溶液。

² 酸洗（如果需要）：去除矿物质沉积物（例如，来自硬水）。

² 最后冲洗：使用纯净水去除清洁剂。

² 消毒（可选）：使用过氧乙酸或热水（85°C+）杀死微生物。

关键 CIP 参数

² 温度：60–80°C，有效去除脂肪。

² 流速：≥1.5 m/s，确保机械清洗作用。

² 时间：通常每个周期 30-60 分钟。

² 化学浓度：1–3％ NaOH 用于碱性清洗。

通过 CIP 清洗的设备

² 乳化罐

² 巴氏杀菌机

² 刮板式换热器

² 投票者

² 针式转子机

² 捏合机

² 管道系统

² 结晶单元

² 灌装机

人造黄油CIP面临的挑战

² 高脂肪残留物需要强碱性溶液。

² 管道内有形成生物膜的风险。

² 水质影响冲洗效率。

自动化与监控

² 现代 CIP 系统使用 PLC 控制来保持一致性。

² 电导率和温度传感器验证清洁效果。

CIP 在人造黄油生产中的优势

² 减少停机时间（无需手动拆卸）。

² 通过消除污染风险来提高食品安全。

² 通过可重复、经过验证的清洁周期提高效率。

结论

在人造黄油生产中，CIP 至关重要，有助于保持生产卫生并提高运营效率。设计合理的 CIP 系统可确保符合食品安全法规，同时优化生产流程。