答案往往在于最基本的成分。
黄油，这种看似简单的乳制品，其实是烘焙中最细致的配料。从美国农业部的AA级到A级，从欧盟的AOP到普通发酵黄油，一个等级与另一个等级之间的差异会导致风味和性能的巨大差异。
今天我们就来聊一聊：到底什么才是好黄油？
来源：AAK品牌官网
目录/内容
1：黄油到底是什么？
2：好的黄油从哪里来？原产地如何塑造风味？
3：好黄油的标准：USDA分级与欧盟AOP认证
4：如何像专业买家一样选择黄油？
01 黄油到底是什么？
在讨论它好不好之前，我们需要先明确它的身份。
什么是黄油？简单来说，它是从牛奶中分离出来的浓缩脂肪产品。新鲜牛奶通过离心分离得到奶油，然后搅拌，脂肪球膜破裂，使脂肪聚集成颗粒，然后取出酪乳，压榨形成黄油。 【来源：美国农业部USDA网站】