黄油和人造黄油的区别

黄油和人造黄油的区别

黄油和人造黄油的区别在于它们的基本成分、制作方法以及对健康的影响。

以下是详细分析。

概览：核心差异

• 黄油是一个乳制品通过搅打奶油或牛奶制成。其主要成分是饱和动物脂肪.
• 人造黄油是一个人造涂抹酱旨在模仿黄油的口感。它由……制成。植物油这些主要是不饱和植物脂肪.

详细比较

人造黄油的关键健康演变

这是故事中最重要的一部分。人们对人造黄油的健康认知已经发生了巨大变化。

1. 反式脂肪时代（老式人造黄油）：
   • 为了将液态植物油制成固体涂抹酱，制造商采用了一种称为……的工艺氢化这造成了人造反式脂肪.
   • 反式脂肪是对健康危害最大的脂肪类型。它们会显著升高“坏”胆固醇（LDL），降低“好”胆固醇（HDL），从而大大增加患心脏病的风险。
   • 几十年来，人造黄油一直被认为是黄油的“有益心脏健康”的替代品，但这是基于有缺陷的科学，只关注饱和脂肪，而忽略了反式脂肪。
2. 现代时代（当前人造黄油）：
   • 由于反式脂肪的危害证据确凿，包括美国在内的许多国家已经基本禁止使用反式脂肪。
   • 现代人造黄油采用不同的方法来固化油脂，例如：利息化或者与天然固体脂肪（如棕榈油或棕榈仁油）混合。
   • 寻找标签：现在的关键是选择合适的植物黄油。不含反式脂肪并且有“0克反式脂肪”查看营养成分表。另外，检查配料表，避免选择含有“部分氢化油”的产品。

哪一个更健康？细致入微的答案er

 

“黄油不好，人造黄油好”（或反之亦然）这种简单的论调已经过时了。

• 黄油：饱和脂肪和胆固醇含量高。几十年来，这导致它被妖魔化。然而，最近的研究表明，饱和脂肪与心脏病之间的联系比人们之前认为的要复杂得多。它是一种加工极少的“天然食物”，但仍然应该适量食用。
• 现代无反式脂肪人造黄油：它由“有益心脏健康”的不饱和脂肪制成，不含胆固醇。然而，它却……高度加工食品其健康益处会因所用油脂和其他添加剂的不同而有很大差异。

一般经验法则：一个软质桶装无反式脂肪人造黄油对于想要减少饱和脂肪和胆固醇摄入的人来说，黄油可能比普通黄油更有益于心脏健康。然而，如果只考虑加工过程，黄油则是一种更简单的食材。

摘要：何时使用哪种

• 选择黄油的理由：
  • 烘烤：尤其是在糕点、饼干和馅饼皮中，它的风味和融化性能都非常出色。
  • 烹饪：适合用于需要浓郁风味的炒菜和酱汁（例如白葡萄酒黄油酱或牛排）。
  • 传播：当你想在吐司或面包上尝到经典浓郁的黄油香味时。
• 选择（现代）人造黄油用于：
  • 日常传播：如果您主要关注的是为了心脏健康而减少饱和脂肪和胆固醇。
  • 一般烹饪：当你需要一种易于涂抹的油脂，但又不想有浓重的黄油味时。

结论：两者都不是“健康食品”。它们都是脂肪，应该适量食用。最佳选择取决于您的饮食目标、健康顾虑，以及您更注重口感/天然性（黄油）还是有益心脏健康的脂肪（不含反式脂肪的人造黄油）。为了获得最健康的选择，许多营养学家建议使用既不过分也不过分并选择不饱和脂肪的来源，例如橄榄油或者牛油果尽可能地。